Canh tép nấu khế

Vị chua trong ẩm thực miền Trung thường chú trọng vào các nguyên liệu như khế, cà chua, tai chua, nhút mít, măng chua, dưa cải, cà pháo muối… Nồi canh chua nơi này thường được sử dụng nguyên liệu chính là các loại hải sản. Trong tô canh chua, còn được thêm vị chan chát của rau răm hoặc trái vả. Mang đến vị chua-chát rất đặc biệt. Vị chát này có tác dụng làm trung hòa vị chua và giảm mùi tanh hải sản.

Nguyên liệu:
300g tép bạc tươi
3 quả khế chua
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột ngọt
2 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa súp đường
1 thìa cà phê hành tím băm
1 thìa cà phê hành tím băm
500ml nước dùng cá
Các bước thực hiện:
1
Tép rửa sạch, ngắt bỏ phần râu. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ mép, xắt lát vừa ăn.

Rau răm nhặt bỏ gốc, lấy phần lá, rửa sạch, xắt nhỏ.

2
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm. Trút nước dùng vào đun sôi, cho khế vào nấu cho ra vị chua.

Đổ tôm vào, nêm nếm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt cho vừa miệng, đun sôi lại lần nữa.

Cho rau răm vào. Tắt bếp.