Mỗi ngày 1 món ngón !!!!

Sườn non ram ớt khô


Nguyên liệu:

250g sườn non, 10 trái ớt khô nhỏ, 50g
hành tím, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon, 1 thìa
cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp
dầu hào, 1 thìa súp dầu ăn, tỏi băm, hành lá.



Thực hiện

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo rồi cho vào nước luộc chín.

Ớt khô ngâm nước rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Hành lá tước sợi.

Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi
băm vào phi thơm. Thêm ớt khô, sườn vào xào, nêm tương ớt, hạt nêm
Aji-ngon, bột ngọt, muối, đường, dầu hào và 1 thìa súp nước lã, để lửa
nhỏ cho thịt ngấm gia vị.

Cho hành tím vào, nêm lại vừa ăn. Đun ít phút cho nước sánh lại rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu, hành lá.

Mực xào tỏi, ớt


Nguyên liệu:

20g mực, 2 thìa cà phê ớt xay, 4 thìa
cà phê tỏi xay, 5 trái ớt khô nhỏ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê
bột ngọt , 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp tương
ớt, 4 thìa súp dầu ăn, hành lá tước sợi.



Thực hiện:

Mực làm sạch, khứa bông, cắt miếng vừa ăn. Ướp mực với hạt nêm, bột ngọt, muối, đường, 1 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa súp dầu ăn.

Ớt khô ngâm nước rửa sạch, cắt nhỏ.

Cho 1 thìa súp dầu vào chảo đun nóng, cho 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê ớt xay vào phi thơm.

Trút mực vào xào, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, nêm vừa ăn, tắt bếp.

Bắc chảo khác, đun nóng 2 thìa súp dầu
ăn, cho tỏi xay còn lại vào phi vàng với ớt khô. Trút mực ra đĩa, rắc
hành lá tước sợi xung quanh, cho tỏi ớt phi lên mặt.

Gà nấu thơm


Nguyên liệu:

200g thịt ức gà, 1/2 trái thơm đã gọt
vỏ, 1 vắt nhỏ me không hạt, 2 thìa cà phê tỏi xay, 2 thìa cà phê hạt
nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối , 1/3 thìa cà phê
tiêu, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn



Thực hiện:

Thơm một nửa băm nhỏ, một nửa cắt miếng vừa ăn.

Gà cắt miếng vuông ăn, ướp với tiêu,
tỏi xay, muối và 1 thìa cà phê hạt nêm, nếm lại cho vừa ăn. Cho thơm đã
cắt miếng vào nấu thêm ít phút, tắt bếp. Cho gà ra đĩa rắc tiêu, ngò.

Cá chim hấp tương


Nguyên liệu:

1 con cá chim (khoảng 300g), 50g nấm
đông cô tươi,2 thìa súp tương hột, 1 củ gừng, 1 trái ớt sừng, 1 thìa cà
phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà
phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, hành lá tước sợi



Thực hiện:

Tương hột băm nhỏ. Gừng, ớt thái sợi. Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước muối, vớt ra cắt đôi.

Cá làm sạch, khứa xéo, ướp với tương hột, hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt, muối, đường, dầu ăn, để 10 phút cho cá thấm gia vị.

Xếp cá vào đĩa sâu lòng. Bắc nồi nước
nóng hấp khoảng 10 phút cho cá gần chín, sau đó mới thêm nấm, gừng, ớt
sợi vào tiếp tục hấp cho cá chín. Lấy cá ra khỏi nồi, cho hành tước sợi
lên, dùng nóng.

Nghêu xốt tỏi ớt


Nguyên liệu:

1/2 kg nghêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1
thìa cà phê ớt băm, 1 trái ớt sừng, 1 nhánh xà lách, 1 trái cà chua, 1
thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt , 1/2 thìa cà phê muối, 1
thìa cà phê đường, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp dầu ăn, hành lá tước
sợi



Thực hiện:

Nghêu ngâm rửa sạch, hấp vừa lá miệng, tách bỏ 1 bên vỏ.

Ớt sừng tách bỏ hạt, cắt nhỏ.

Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, ớt băm
rồi cho nghêu vào, nêm tương ớt, hạt nêm Aji-ngon, bột ngọt, muối,
đường. Xóc đều, nêm lại vừa ăn, cho ớt sừng cắt nhỏ vào.

Xếp xà lách, cà chua tỉa hoa lên đĩa, cho nghêu ra đĩa, rắc hành sợi trên cùng.

Mì U đông rau Nhật Bản




(24h) - Mì U đông rau với vị ngọt tự nhiên của các loại rau củ tươi kết
hợp với sợi mì dai dai, mềm mát là món ăn được yêu thích.

Nguyên liệu:
Mì U đông: 3 bánh
Nước dùng heo: 500 ml
Cải chíp: 50 gr, cải thảo: 50 gr
Nấm tỏi Nhật: 100 gr, cà rốt 1/2 củ
Chả rùa Nhật 100 gr
Nước tương đen 1 muỗng cà phê, hạt nêm, đường

Cách làm:

Mì U- đông đun trong nước sôi cho mềm nở rồi đổ ra rổ cho ráo,
ngâm trong nước lạnh cho sợi mì tơi. Cải chíp chẻ đôi, cải thảo tách
từng lá, xắt khúc ngắn tầm 5 cm, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và xắt miếng
mỏng. Chả rùa xắt miếng mỏng 2 cm.



Các loại nấm rửa sạch, để ra đĩa.



Bắc nồi nước lên bếp, nêm ít hạt nêm, đợi sôi cho các loại
rau vào trụng qua cho rau chín tới, vẫn giữ được nguyên màu sắc. Đổ ra
rổ, xả qua nước đun sôi để nguội cho rau tươi ngon.



Đặt nước dùng heo lên bếp, cho nấm tỏi vào, nêm hạt nêm, đường vừa miệng, rưới vào 1 muỗng cà phê nước tương.



Bày mì ra tô, cho các loại rau củ, chả rùa lên và chan nước dùng. Ăn nóng, có thể chấm rau kèm với xì dầu đặc của Nhật.

Gà sốt nấm




(24h) -
Mời bạn thử làm món gà sốt nấm để có hương vị mới cho bữa ăn gia đình.


Nguyên liệu:

Gà ta 1kg.

Nấm đông cô 200g.

Cải xanh 4 nhánh.

Gia vị: Gừng, bột nêm, muối, nước mắm, hành vừa đủ.



Thực hiện:

Gà làm lông, mổ bụng, bỏ nội tạng, rửa với nước muối có vắt chút chanh cho thật sạch.

Đổ ngập nước vào một nồi lớn, thả gà
vào, nhớ cho gừng, nêm chút muối để thịt đậm đà hơn. Luộc gà khoảng từ
7 – 10 phút, thấy gà nổi lên là chín. Vớt gà ra để nguội.

Dùng dao lóc lấy thịt gà, giữ lại phần
cánh, đầu, đùi, chân để trang trí. Xếp thịt vào trong một cái tô, mặt
da ở dưới đáy để khi úp xuống trông đẹp hơn.

Xương gà cho lại vào nồi nước luộc, ninh kỹ.

Nấm đông cô ngâm nước cho mềm. Phi thơm
hành, trút nấm vào xào cho săn mặt ngoài. Tiếp đến thêm nước luộc gà,
nêm bột nêm, nước mắm, ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút. Để nước sốt sánh
hơn thì hòa loãng chút bột năng cho vào, khuấy nhẹ tay.

Xếp thịt gà trên dĩa rộng, phần đầu rồi
tới phần thân, cánh, đùi. Dùng 4 cọng cải xanh trải dài trên mình gà
trang trí kèm thêm nấm xung quanh. Rưới thật đều nước sốt lên trên,
cuối cùng mang gà hấp cách thủy khoảng 10 phút nữa là được.

Trước khi ăn rưới thêm ít nước sốt lên trên mình gà cho bóng mượt.

Món này ăn nóng, có thể chấm muối tiêu chanh.

Gỏi rau muống





Nguyên liệu:

Tôm sú: 200g; thịt nạc: 200g; rau muống
non: 500g; đường: 50g; muối: 1/2 muỗng càphê; chanh: 2 trái; nước mắm:
1 muỗng càphê; tỏi băm: 1 muỗng càphê; ớt băm: 1/2 muỗng càphê; đậu
phộng rang: 1 muỗng xúp; rau răm: một ít.

Chế biến & trình bày:

Tôm luộc bóc vỏ chừa đuôi. Thịt luộc chín cắt mỏng. Rau muống rửa sạch nhặt hết lá, cắt khúc 5cm.

Ngâm rau với nước có hai muỗng càphê đường, 1 muỗng càphê muối trong 20 phút cho rau dịu lại. Vớt ra để thật ráo.

Pha nước cốt chanh với hai muỗng xúp
đường, 1/2 muỗng muối, nước mắm, tỏi, ớt, khuấy tan đều. Trộn đều với
rau muống, tôm, thịt với hỗn hợp nước gỏi.

Bày gỏi ra dĩa rắc rau răm cắt nhỏ và đậu phộng giã nhuyễn lên mặt. Gỏi ăn với nước mắm pha chua ngọt và bánh phồng tôm.

Gà quay da giòn




Nguyên liệu:

Đùi gà: 4 cái (800g); tỏi băm: 1 muỗng
càphê; hành tím băm: 1 muỗng càphê; muối: 1/2 muỗng càphê; tiêu: 1/2
muỗng càphê; đường: 1/2 muỗng càphê; nước tương: 2 muỗng càphê; bột nêm
gà: 1 muỗng càphê; tương cà: 1 muỗng càphê; tương ớt: 1 muỗng càphê;
màu điều: 1 muỗng càphê.

Chế biến & trình bày:

Đùi gà rửa sạch, để ráo ướp với muối, tiêu, đường, bột nêm gà, hành, tỏi và màu điều để 15 phút cho thấm.

Cho đùi gà chiên ngập dầu vừa thấy vàng
vớt ra để trên giấy thấm để rút dầu, phi thơm hành, tỏi. Cho nước ướp
vào nấu liu riu với nước tương, tương cà, tương ớt. Đợi nước xốt sánh
lại, nêm vừa ăn.

Cho gà chiên giòn ra dĩa với rau. Khi ăn rưới nước xốt lên gà.

Cơm chiên nấm rơm





Nguyên liệu:

Nấm rơm: 100g; đậu Hoà Lan: 100g; cải
ngọt: 1 cây; càrốt: 1/2 củ; tương cà: 1 muỗng càphê; muối: 1/3 muỗng
càphê; bột nêm: 1 muỗng càphê; đường; 1/2 muỗng càphê; tiêu: 1/2 muỗng
càphê; tỏi băm: 1/2 muỗng càphê; cơm trắng: 2 chén.

Chế biến & trình bày:

Nấm rơm cắt chân rửa sạch để ráo.
Càrốt, cải ngọt bỏ lá, cắt hạt lựu trụng sơ. Đậu luộc chín ngâm vào
nước đá cho xanh, vớt ra để ráo.

Phi thơm tỏi cho nấm và rau củ vào xào
nhanh tay, cho cơm vào xốc đều chảo, thấy hạt cơm săn mặt cho tương cà
vào. Nêm cơm bằng bột nêm, muối, đường vừa ăn.

Cho cơm ra dĩa, rắc tiêu lên mặt. Ăn với nước tương ớt.

Mì xào cải chíp




(24h) - Những sợi mì giòn ăn kèm rau cải sẽ bớt ngán hơn nhiều.


Nguyên liệu:

Mì ăn liền: 1 gói
Thịt bò: 100g
Rau cải chíp (cải thìa): 1 bó
Gừng, tỏi băm
Gia vị, tương ớt, hạt tiêu
Dầu ăn

Cách làm:

Thịt bò thái mỏng ướp cùng với gia vị, gừng tỏi băm và chút dầu ăn. Ướp dầu ăn vào sẽ giúp thịt bò mềm hơn.



Rau cải chíp cắt qua gốc, để nguyên cây đem rửa sạch rồi đem chần sơ cho bớt cứng và bớt ngái.

Mì ăn liền cũng đem chần cho sợi mì tơi ra, vớt ra để ráo.



Thịt bò đem xào chín.




Cho thật nhiều dầu vào chảo, cho mì vào xào trên lửa lớn cho sợi mì được giòn.





Rau cải cũng xào trên lửa lớn, xào tái cho giòn.



Xếp mì, rau cải và thịt bò ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu và tương ớt. Có thể ăn kèm xì dầu ớt.

Chân giò hun khói cuộn xoài xanh




(24h) - Thêm một chút khéo léo và sáng tạo, chân giò hun khói sẽ tạo
nên những món ngon và lạ miệng. Vị xoài xanh giòn tan, chua dịu hoà hợp
cái giòn và dai của bì thịt đã được hun khói sẽ rất thú vị.

Nguyên liệu:
Chân giò hun khói 300-400 gr
Xoài xanh 1 quả
Cà rốt 1 củ
Hành lá, rau thơm (kinh giới, rau mùi v.v...) 1 ít
Sốt maiyonaise 1 ít
Chanh 1 quả
Tương ớt 1 ít
Cách làm:



Chân giò muối thái lát ngang thật mỏng, nguyên bản.



Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, thái sợi to. Hành lá lấy phần lá xanh chần qua nước sôi, rau thơm nhặt lấy phần lá, rửa thật sạch.
Nhẹ nhàng dùng từng lát thịt muối cuốn vài sợi xoài xanh và cà rốt,
rau thơm thành những cuốn nhỏ, chắc tay. Dùng dây hành buộc chặt lại.
Nhất thiết phải có rau thơm, rau kinh giới để tạo mùi cho món này nhé.



Rót sốt maiyonaise ra đĩa và trang trí thêm bằng tương ớt ngọt.
Lưu ý: Chanh gọt lấy phần vỏ xanh, băm nhỏ rắc lên trên maiyonaise tạo nên nét tinh tế rất cần thiết cho món ăn.
Vị vỏ chanh với tinh dầu hơi cay cay nồng nồng lẫn trong sốt may béo ngậy.

Đủ chất hơn với mì thập cẩm cho sĩ tử




(24h) - Món ngon mà vẫn đảm bảo cung cấp đủ lượng chất bổ cho cơ thể để
các sĩ tử hoàn thành tốt kỳ thi ĐH-CĐ đợt II.


Nguyên liệu:

- 300gr mì sợi

- Đậu phụ chiên

- Hạt ngô ngọt

- Thịt xá xíu (hay thịt heo quay)

- Giá đỗ, hành lá, rau mùi (ngò)

- Lá rong biển, măng tây (hoặc rau cải nguyên cây)



Cách làm:



- Đun sôi nước và cho mì vào luộc chín. (có thể dùng mì trứng)



- Để chuẩn bị nước dùng, ta lấy ngô ngọt và đậu chiên để đun lấy nước.



- Vớt mì ra bát. Cho thêm lá cải, đậu, giá đỗ lên trên.



- Thêm một ít lá rong biển và thịt xá xíu.



- Chan nước dùng lên, nhớ thêm vào một ít ngô ngọt, hành lá và rau mùi để ăn cùng!



Phải ăn ngay mới được!



Nước dùng ngọt mà không béo!



Có vẻ hợp cho những ngày nóng và đầy đủ chất dinh dưỡng cho các sĩ tử trong mùa thi.