Công nghệ ‘hãm’ quả chín cả tháng

Chế phẩm làm chậm quả chín giúp kéo dài thời gian của vụ
quả, đồng thời cũng giúp người nông dân có thêm thu nhập từ việc kéo dài
đợt chín.







Ngày 7/7, trong cái nắng đổ
lửa, phóng viên đã mời ThS Nguyễn Mạnh Khải, trưởng bộ môn Công nghệ sau
thu hoạch, khoa Công nghệ Thực phẩm, Đại học Nông nghiệp Hà Nội cùng
tham gia chuyến thực địa đến vùng vải Thanh Hà (Hải Dương) để tận mắt
chứng kiến quy trình làm chậm chín quả, đồng thời đi tìm câu hỏi bảo tồn
gen của loài vải nổi tiếng này.

Làm chậm chín đến 20 ngày

Đường
vào Thanh Hà rầm rập xe cộ. Dọc đường, các thùng xốp lạnh đựng vải xếp
la liệt. Nhưng trái ngược với không khí nhộn nhịp này, vườn vải rộng
mênh mông nhà ông Phạm Văn Ước (Thanh Bính, Thanh Hà, Hải Dương) như mới
vào đầu vụ. Cây nào cũng trĩu quả nhưng vỏ vẫn xanh dù chính vụ vải đã
được khoảng 10 ngày. Ông Ước bật mí, vải nhà ông chín chậm như vậy là sử
dụng công nghệ làm quả chậm chín.

Công nghệ này sẽ giúp vải,
nhãn kéo dài thời gian chín đến 15 - 20 ngày, đối với cam, quýt có thể
kéo dài đến 60 ngày. "Trước khi sử dụng công nghệ làm chậm chín tôi đã
từng thử nghiệm nhiều loại thuốc hãm hoặc thúc đẩy quá trình chín quả
song đều không thành công. Có năm bị mất mùa do thuốc làm gai quả, không
lớn được mà mẫu mã quả lại rất xấu. Thậm chí nhiều loại thuốc làm quả
vải to nhưng màu vải rất tái, ăn vào nhạt. Sử dụng công nghệ chậm chín,
hiệu quả thấy rõ", ông Ước hớn hở khoe.


ThS
Nguyễn Mạnh Khải giải thích chế phẩm này không thay thế được các quy
trình chăm sóc cây thông thường mà chỉ kéo dài thời gian chín của quả
lâu hơn so với chín tự nhiên. Công nghệ này hoạt động theo cơ chế đối
kháng của 2 nhóm chất kích thích sinh trưởng và ức chế sinh trưởng của
cây trồng. Chất kích thích đẩy nhanh quá trình chín, chất ức chế có
trong các chế phẩm lại làm chậm chín.

Ngoài ra, chế phẩm còn
giúp quả đẹp hơn, ít rụng, hạn chế nứt vỏ... là do các khoáng chất vi
lượng có trong chế phẩm, được điều chế thích hợp cho từng loại quả và
chất kích thích cho vỏ dày lên. Hiện các địa phương áp dụng chế phẩm này
khá nhiều như vải thiều tại Lục Ngạn (Bắc Giang), vải Thanh Hà, Chí
Linh (Hải Dương), nhãn lồng Hồng Nam (Hưng Yên), dứa (Nghệ An), mận tam
hoa tại Bắc Hà (Lào Cai)...

Độc nếu lạm dụng

TS
Ngô Vĩnh Viễn, viện trưởng Viện Bảo vệ Thực vật cho biết, hiện ở Việt
Nam, các sản phẩm giúp chậm chín quả chủ yếu được nhập từ nước ngoài về.
Thực tế, các sản phẩm này khi sản xuất, người ta đã tính toán sao cho
đảm bảo trong quá trình sử dụng không gây ra những tác hại xấu. Tuy
nhiên, điều quan trọng là người nông dân sử dụng sản phẩm đó như thế
nào: Có đảm bảo đúng liều lượng phun không, có đảm bảo thời gian cách ly
đúng như quy định không. Không ít trường hợp, người nông dân đã sử dụng
quá nồng độ cho phép. Khi đó đương nhiên chất lượng có thể sẽ bị ảnh
hưởng.

ThS Nguyễn Mạnh Khải cũng cho rằng, nếu dùng không đúng
nồng độ, đúng quy định thì sẽ ít nhiều gây ra những tác động tiêu cực.
Không ít người dân cho rằng, phun một lần thì hãm được 10 ngày, vậy phun
2 lần có khi hãm được 20 ngày, vì vậy có tình phun thật nhiều vượt quá
mức cho phép.


Ví dụ, hiện
không chỉ có các sản phẩm chậm chín nhập ngoại, hiện các nhà khoa học
của Đại học Nông nghiệp cũng đã nghiên cứu thành công chế phẩm chậm chín
cho vải, cam, nhãn, quýt, dứa, chanh, bưởi... Việc làm chậm chín cho
quả vài một cách bền vững phải được tiến hành từ lúc vừa đậu quả.

Quá
trình phun bao gồm 4 giai đoạn, mỗi gói chế phẩm được pha với 40 lít
nước, đợt cuối phun là khi quả đã chuẩn bị chín. Nếu phun đủ 4 lần đúng
liều lượng và quy trình thì cây sẽ cho năng suất cao, chống nứt vỏ,
chống rụng... Trường hợp chỉ cần làm chậm chín quả, chống rụng thì có
thể phun 2 đợt vào lúc quả đã lớn cũng có thể làm chậm chín đến 10 ngày.
Ngoài ra, vị chuyên gia này cũng khuyến cáo chỉ nên sử dụng công nghệ
chậm chín quả có 1/10 diện tích, chứ không nên phun toàn bộ cả diện tích
vườn.

Nhiều quả đặc sản dần biến chất

Gia
đình ông Phạm Văn Ước có nghề trồng vải từ nhiều đời. Trước đây có
những gốc vải già mà không ai nhớ được tuổi của chúng. Gốc vải đó có từ
đời ông, đời cụ kỵ. Tuy nhiên, hiện cả nhà ông Ước và nhiều nhà trồng
vải khác đã chặt bỏ những cây già đi bởi cây già cao khó hái quả, phun
thuốc, chất lượng quả ngon nhưng mẫu mã không đẹp, quả nhỏ... Điều này
dẫn đến việc, nhiều gốc vải ở đây đều là cây trẻ, hoặc cây già đã chặt
bớt cành. Với những loại cây này, năng suất cao, mẫu mã đẹp, song chất
lượng quả không tốt như các cây già.

Việc sử dụng các loại thuốc
này còn giúp quả có độ cứng cao hơn, chống bị bầm dập trong quá trình
vận chuyển và tăng thời gian lưu thông trên thị trường, ThS Nguyễn Mạnh
Khải cho biết.
Thực tế này là tình trạng chung của nhiều loại cây đặc
sản của Việt Nam qua thời gian đã không còn giữ nguyên chất lượng ban
đầu nữa.

Lý giải điều này, ThS Nguyễn Mạnh Khải cho rằng, vấn đề
bảo tồn gen chưa được quan tâm đúng mức, hơn nữa sự thay đổi của các
thành phần trong đất, ô nhiễm môi trường tăng lên... làm cho chất lượng
quả không còn tốt như trước đây. Hơn nữa, một phần cũng là cảm quan của
người dùng. Trước đây, người ta không có nhiều lựa chọn, giờ các loại
hoa quả khác, với nhiều giống mới được tạo ra khiến cho những loại quả
"đặc sản" này bị lép vế cũng là điều dễ hiểu.

TS Ngô Vĩnh Viễn,
viện trưởng Viện Bảo vệ Thực vật cho biết, về bản chất di truyền thì
không có sự thay đổi. Tuy nhiên, thực tế qua thời gian, nhiều giống cây
đặc sản giống đã bị thoái hóa, năng suất, chất lượng giảm. Có nhiều lý
do dẫn đến sự suy giảm này như thay đổi vùng địa lý. Có những loại quả
chỉ ngon, đẹp khi trồng ở khu vực này nhưng khi chuyển sang vùng khác
thì chất lượng lại không đảm bảo. Ví dụ, quýt Bắc Sơn thì chỉ ngon khi
được trồng ở Bắc Sơn, bưởi Đoan Hùng chỉ ngon khi trồng ở Đoan Hùng, khi
mang ra trồng ở nơi khác thì chất lượng bị suy giảm do không hợp với
khí hậu, đất, nước ở môi trường mới. Sự thay đổi về chất lượng đất, nước
do việc sử dụng phân bón cũng làm ảnh hưởng tới chất lượng của quả...

GS.VS
Trần Đình Long, chủ tịch Hội Giống cây trồng cho biết, sau thời gian
dài, giống cây bị thoái hóa đi khiến cho chất lượng bị suy giảm. Vì thế,
cách tốt nhất là theo định kỳ (5 - 10 năm) phải tiến hành phục tráng
lại giống cây để đảm bảo chất lượng cây trồng.

Theo các nhà khoa
học, ngoài "hãm" chín bằng công nghệ chậm chín có thể làm hãm lại quá
trình chín quả bằng cách bón thúc nhiều phân đạm, lân và thường xuyên
tưới nước vào những cây đã chín quả.

Thời tiết nắng nóng thì có
thể phun nước lên cây giống như "mưa nhân tạo" vào mỗi buổi chiều tối,
có thể làm chậm quá trình chín của quả từ 5 - 7 ngày. Khi đó chất dinh
dưỡng của cây bị "thúc" sẽ phục vụ cho các chồi, lá...

temmmmm
ăn cí này die k taz :10