Cá lóc hấp nấm mối thơm ngọt

Có thể nói nấm mối là một món quà đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng cho miền quê sông nước Cửu Long. Nhưng nhắc đến xứ sở của nấm mối phải kể đến Bến Tre, vùng đất bên kia sông Tiền với những vườn dừa trải dài ba dãy cù lao đã sản sinh ra loại nấm dân dã mà đậm đà không kém gì cao lương mỹ vị.

Nguyên liệu:
1 con cá lóc khoảng1kg, làm sạch
1 tô giấm nhỏ
1 khúc gừng, xắc sợi
2 đầu hành băm nhuyễn
50g đậu phộng rang, giã nhỏ
2 muỗng canh hành phi với tóp mỡ
200g nấm mối búp gọt và rửa sạch
1 chén muối ớt
500g rau sống, xà lách, dưa leo,chuối chát, thơm cắt miếng vừa ăn
3 xấp bánh tráng
Muối, tiêu, đường,hạt nêm
Đậu phộng rang giã nhỏ
1 muỗng canh dầu ăn


Các bước thực hiện:
1
Nấm làm sạch bắc chảo dầu nóng lên cho tỏi vào chiên vàng sau đó cho nấm mối vào xào 5 phút, cuối cùng cho muối ớt xào cho thấm.

2
Cá lóc rửa sạch với giấm cho hết mùi tanh. Vớt ra rổ để ráo.Trộn đều muối tiêu và đường xát đều trong và ngoài cá.

3
Trộn hỗn hợp gừng và đầu hành băm nhuyễn với 1 chút hạt nêm rồi nhét vào bụng cá.

4
Cho cá vào khay nhôm đã thoa dầu, trên mình cá xếp hành tây, nấm mối xào muối ớt, rưới chút mỡ, tiêu. Đem hấp cách thủy từ 30 phút - 1 tiếng là chín.

5
Cá sau khi hấp chín, chắc bỏ phần nước cá, vớt cá cho vào đĩa có trang trí xà lách, cà chua là xong. Xếp nấm mối xung quanh. Rưới mỡ hành và rắc đậu phộng giã lên trên.

6
Món này ăn kèm với rau sống, cuốn bánh tráng và mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.