Bún cá rô cho bữa sáng cuối tuần nào

Một bữa sáng đầy hấp dẫn sẽ giúp các thành viên trong gia đình có thêm năng lượng cho một ngày làm việc mới.

Nguyên liệu:
Cá rô phi (cá trôi hoặc trắm): 1kg
Cà chua: 2-3 quả (sửa sạch bổ hình múi cau)
Hành khô: 1-2 củ băm nhỏ
Chay tươi: 2 quả (hoặc sấu xanh)
Dọc mùng: 1 mớ
Ớt: 1-2 quả
Thì là, rau dăm, hành hoa: thái nhỏ
Bún: 1kg
Rau sống ăn kèm
Gia vị: Dầu ăn, mì chính, súp, bột nêm
Các bước thực hiện:
1
Cá rô làm sạch, cắt miếng nhỏ vừa. Để lại phần đầu và đuôi nấu nước dùng.

Đặt chảo lên bếp, đợi dầu nóng, cho cá vào rán giòn các mặt.

Xếp cá ra đĩa.

2
Phần đầu và đuôi cá rán sơ qua rồi cho hành củ băm sẵn cùng cà chua vào xào chín, nêm một ít gia vị rồi đổ vừa nước vào đun sôi.

Khi nồi nước dùng sôi, hạ bớt lửa, vớt bọt, thêm một ít gia vị và thả hai quả chay tươi vào.

3
Khi chay chín nổi lên vớt ra dầm nhuyễn chắt nước cho vào nồi nước dùng. Rồi đun liu riu trên bếp.

Mùng tước vỏ, rửa sạch thái vát.

Bóp mùng với muối trắng.

4
Khi nồi nước dùng cá đã chín thả mùng vào đợi 1-2 phút sôi và tắt bếp.

Cho bún ra bát, đặt hai miếng cá vừa rán lên, thêm một ít mùng, rau dăm, thì là cùng hành chẻ và chan nước dùng nóng vào.