Bữa ăn thịnh soạn cho ngày cuối tuần

Chuẩn bị một bữa cơm thịnh soạn cho gia đình không khó vì đã có một thực đơn mới, lạ mắt và thơm ngon, để tuần này bạn có thể trổ tài cho cả nhà thưởng thức.
Bò xào đậu Hà Lan

Nguyên liệu:

300g thịt bò phi-lê, 200g quả đậu Hà Lan, 50g cà rốt, 1 thìa cà-phê tỏi băm.

- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, nước tương, tiêu xay, muối.

Thực hiện:

Đậu Hà Lan rửa sạch, tước bỏ xơ, để ráo. Cà-rốt tỉa hoa. Thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn, ướp thịt bò với gia vị gồm: 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê dầu hào, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê nước tương, 1/2 thìa cà-phê tiêu, để 5 phút thấm gia vị.

Đun sôi nước, cho vào 1/2 thìa cà-phê muối, cho đậu Hà Lan vào luộc vừa chín. Khi nước sôi lại, cho tiếp cà-rốt vào luộc vừa chín, vớt ra để ráo. Đun sôi dầu, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào trên lửa lớn vừa chín tới, cho đậu Hà Lan và cà-rốt vào chảo, xốc đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp.

Cho thức ăn ra đĩa, trang trí rau mùi lên trên và rắc tiêu xay.

Thưởng thức:

Dùng nóng, ăn với cơm trắng.

Bí quyết:

Đậu Hà Lan sau khi luộc, vớt ra ngâm nước đã lạnh để giữ màu xanh.

Canh chả nghêu thì là

Nguyên liệu:

100g thịt nghêu tươi, 100g cá thát lát, 2 quả cà chua, 30g hành lá, 50g thì là, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 lít nước dùng.

- Gia vị: hạt nêm, nước mắm ngon, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Cà chua, thì là, hành lá rửa sạch, để ráo. Cà chua thái múi cau, thì là thái khúc. Giã nát đầu hành. Quết cá thát lát với 1/2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu cho dẻo rồi cho thịt nghêu vào trộn đều.

Đun sôi 1 lít nước dùng, múc từng thìa chả nghêu cho vào nồi, để lửa lớn cho nước sôi lại. Phi thơm tỏi, xào cà chua, rồi cho vào nồi. Nêm 4 thìa cà-phê hạt nêm, 2 thìa cà-phê đường. Sau cùng cho hành lá thái nhỏ và thì là vào nồi canh, tắt bếp.

Thưởng thức:

Dùng nóng. Dọn kèm với bát nước mắm ớt.

Bí quyết:

Nếu muốn canh có màu đỏ đẹp, xay 1/2 quả cà chua cho vào nồi canh khi nấu.

Ức gà xào nấm đông cô

Nguyên liệu:

400g ức gà, 100g nấm đông cô tươi, 1 củ cà-rốt, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 3 củ tỏi, nước dùng.

- Gia vị: dầu ăn, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu xay.

Thực hiện:

Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để ráo. Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc tỉa hoa. Ức gà, lóc nạc, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa súp dầu ăn, 1 thìa cà-phê dầu hào, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 1 thìa cà-phê đường. Trộn đều, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Đun sôi dầu, phi thơm tỏi băm và tỏi củ đập giập, cho thịt gà vào xào săn, rồi cho nấm vào xào trên lửa lớn, thêm vào 1 ít nước dùng.

Thưởng thức:

Dùng nóng với cơm. Chấm với nước tương ớt.

Bí quyết:

Muốn thịt gà khi xào không bị khô, khi ướp gà cho 1/2 thìa cà-phê bột năng, trộn đều.

Trái cây trộn sữa

Nguyên liệu:

200g dưa gang, 8 quả dâu tây, 4 múi mít ráo, 1 quả xoài cát, 20g mứt chùm ruột, 100ml sữa tươi, 50ml sữa đặc có đường, 30g đường cát trắng, nước đá đập nhuyễn.

Thực hiện:

Dưa gang bỏ ruột, bóc vỏ, thái khúc vừa ăn. Dâu tây ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa sạch, để ráo. Bổ làm đôi hoặc làm tư. Mít thái sợi, xoài gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông vừa ăn.

Cho trái cây vào ly hoặc bát thủy tinh, rắc đường, rưới sữa đặc có đường lên trái cây và cho mứt chùm ruột. Cho sữa tươi vào, rồi cho nước đá đập nhuyễn lên trên.

Thưởng thức:

Dùng lạnh. Đây là món tráng miệng rất dễ thực hiện.

Bí quyết:

Có thể thay thế bằng các loại trái cây khác tùy theo ý thích. Nếu không thích đường, có thể thay đường bằng si-rô trái cây.