Canh lá đắng

Lá đắng là tên gọi đúng vị của nó, mọc từ thân ra, có hình dạng giống như lá sắn mì. Từ cuống chính tỏa thành chín cuống phụ, mỗi cuống phụ một lá, thân lá dài từ 5,6cm đến 20cm, rộng độ 4-5cm, chỗ gần cuống tròn hơn, thân lá nhọn, hai mặt lá đều màu xanh đậm.

Nguyên liệu:
100g lá đắng
100g thịt nạc
100g sườn ống
1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê ớt băm nhuyễn, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp mắm tôm, 1 thìa cà phê mẻ, 1 thìa súp dầu ăn
Các bước thực hiện:
1
Lá đắng rửa sạch thái chỉ. Ướp thịt với hạt nêm, bột ngọt, tiêu, mẻ, mắm tôm, ớt khoảng 15 phút.

Sườn ống rửa sạch, cho vào nồi ninh nhừ, hớt bọt thường xuyên cho nước trong.
2
Phi hành thơm, cho hỗn hợp thịt vừa ướp vào đảo đều nhanh tay, thịt hơi săn lại đổ nước ninh sườn vào nấu sôi.

Cho lá đắng vào nồi sườn, chờ sôi lại khoảng 3 phút là được.