Bài Viết
Sinh Nhật 
Point
Nguyên liệu:- Sữa tươi...250ml
- Coconut milk (nước cốt dừa???)...200ml
- Coconut fine (dừa bào nhỏ)...20g
- Lòng đỏ trứng gà...2 quả
- Đường...80g
- Kem tươi...200ml
Cách làm:
1. Cho nước cốt dừa và sữa vào nồi, đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sữa dừa sôi lăn tăn (tránh để sôi bùng sẽ tạo thành váng sữa). Trút phần sợi dừa bào vào hỗn hợp rồi tắt bếp và để nguội.
2. Dùng lồng đánh trứng và đường nổi bông cho tới khi trứng có màu kem nhạt. Trút hỗn hợp sữa dừa ở (1) vào cùng rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa cho tới khi hỗn hợp sánh lại, bám đều quanh thìa và đạt nhiệt độ khoảng 80 độ C thì bắc xuống ** Tránh đun lửa to và để hỗn hợp sôi bùng sẽ làm trứng bị vón cục.
3. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp (2) cho tới khi nguội. Công đoạn này giúp đưa không khí vào hỗn hợp làm cho kem xốp hơn khi thành phẩm.
4. Cho kem tươi ra chậu (bát), đặt trên 1 chậu nước đá, dùng máy đánh trứng đánh cho kem bông đặc lên.
5. Từ từ trút (3) vào (4), trộn thật đều hỗn hợp rồi cho vào trong tủ đá.
6. Sau khoảng 30 phút đem hỗn hợp kem ra ngoài, dùng lồng đánh đều rồi để trở lại ngăn đá. Thực hiện như vậy khoảng 3 đến 4 lần rồi trút kem ra hộp, bảo quản trong tủ đá.
