Lươn nấu bông kim châm và nấm

Là loại cây được trồng và mọc hoang khá nhiều nơi, hoa hiên hay còn gọi là hoa kim châm, hoàng hoa, lộc thông, kim trâm thái…Hoa hiên thường có màu vàng cam hoặc vàng đỏ, mùi thơm nhẹ, tràng hoa hình phễu, gồm 6 cánh.

Nguyên liệu:
100g bông kim châm
50g nấm kim châm
20g sả băm
20g tỏi băm
20ml dầu ăn 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa súp nước cốt chanh
2 chén nước nóng
Các bước thực hiện:
1
Lươn cho vào chậu xóc đều với muối, nước cốt chanh cho ra hết nhớt, xả sạch, lóc lấy phi lê, bỏ xương. Cắt lươn thành từng miếng vừa ăn, ướp với muối, đường, bột ngọt trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Bông kim châm rửa sạch, vẩy ráo nước. Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch.

2
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, sả băm. Trút lươn vào xào cho săn lại, đổ nước nóng vào đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Trút bông kim châm, nấm vào, đun sôi trở lại. Tắt bếp. Cho lươn nấu kim châm ra tô. Dùng kèm với cơm trắng.