Bún mắm ngon tuyệt

Vào những ngày trời đổ mưa, mâm cơm nhà dường như đậm đà và thấm vị hơn nhờ cái mặn mà của loại mắm đồng. Dù để làm gỏi, làm bún, làm lẩu hay chấm kèm rau sống, mắm vẫn khiến người ăn thấy thú vị.
Nguyên liệu:
100g mắm cá linh
300g tôm càng
300g phi lê cá lóc
300g nghêu
100g thịt quay
500g bún sợi lớn
50g sả cây
50g sa tế
1/2 chén nước dừa
500g rau chuối, rau muống bào, rau đắng, giá
Đường, bột ngọt, ngải bún
Các bước thực hiện:
1
Mắm cá linh cho vào nồi, hòa với khoảng 800ml nước ấm, lọc qua rây, bỏ xương. Tôm càng rửa sạch, nướng vàng, bóc nõn vỏ, chừa đuôi. Phi lê cá lóc, thịt quay xắt lát dày. Nghêu ngâm cho sạch cát.
2
Rau các loại và giá nhặt bỏ cọng, rửa sạch. Sả tước lớp vỏ ngoài, đập giập. Ngải bún cạo vỏ, bào mỏng hoặc đập giập.
3
Cho nước lọc mắm vào nồi, đun sôi, cho nước dừa vào, nêm đường, bột ngọt vừa ăn. Cho sả cây, ngải bún vào đun cho dậy mùi. Nước sôi, trút nghêu vào nấu cho nghêu chín. Sau cùng cho cá lóc vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa, nếm lại vừa ăn.

4
Khi ăn cho bún vào tô, cho tôm, nghêu, cá lóc, thịt quay lên trên, chan nước dùng vào. Ăn kèm với các loại rau, giá sống, ớt.

Mách nhỏ:
Mắm để nấu bún gồm nhiều loại như cá linh, cá sặt, cá lóc… Để bún mắm ngon, nên nấu xương lọc lấy nước dùng, đun sôi rồi cho mắm vào nấu.