Bài Viết
Sinh Nhật 
PointLát cá thu “rám nắng”, giòn mềm, săn chắc, đặt trên nền xanh mởn của lớp đậu Hà Lan nghiền, thơm ngon, giàu dinh dưỡng, điểm chút sắc màu tươi tắn rau củ làm cho món ăn thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
1 lát cá thu
200g đậu Hà Lan hạt
1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê lá oregano khô, 2 thìa cà phê rau mùi tây băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê rượu vang trắng
Dầu ăn, củ cải đường sấy khô, húng quế trang trí
Xốt nấm:
100g nấm nút
50ml kem
25ml rượu vang trắng
20g bơ,
2 thìa cà phê hành tây băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 nhúm hạt nhục đậu khấu, 2 thìa cà phê dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê lá thyme khô
Các bước thực hiện:
1
Cá thu rửa sạch, xát muối, để ráo. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, áp chảo lát cá thu vàng đều 2 mặt.
2
Đậu Hà Lan luộc chín, để ráo. Phi thơm tỏi băm với dầu, cho đậu Hà Lan vào xào đều, để lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 4-5 phút. Nêm muối, hạt tiêu, dầu ô-liu, lá oregano và rau mùi, trộn đều. Tắt bếp, cho rượu vang vào khuấy đều, trút hỗn hợp ra tô.
3
Xốt nấm: Nấm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun chảy bơ trong chảo, để vừa lửa. Cho hành tây băm nhỏ vào xào khoảng 3-4 phút. Thêm nấm vào xào, nêm muối, tiêu vào, khuấy đều, nấu đến khi nấm mềm. Cho lần lượt rượu vang trắng, kem và hạt nhục đậu khấu nghiền, dầu ô-liu vào, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp dày lên.
4
Cho hỗn hợp đậu nghiền vào khuôn, nén chặt dày khoảng 4 cm. Lấy khuôn ra, đặt cá thu lên đĩa, trang trí bằng vài lát củ cải đường sấy khô và lá húng quế, rưới xốt nấm chung quanh.
Nguyên liệu:
1 lát cá thu
200g đậu Hà Lan hạt
1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê lá oregano khô, 2 thìa cà phê rau mùi tây băm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê rượu vang trắng
Dầu ăn, củ cải đường sấy khô, húng quế trang trí
Xốt nấm:
100g nấm nút
50ml kem
25ml rượu vang trắng
20g bơ,
2 thìa cà phê hành tây băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, 1 nhúm hạt nhục đậu khấu, 2 thìa cà phê dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê lá thyme khô
Các bước thực hiện:
1
Cá thu rửa sạch, xát muối, để ráo. Cho 1 chút dầu ăn vào chảo, áp chảo lát cá thu vàng đều 2 mặt.
2
Đậu Hà Lan luộc chín, để ráo. Phi thơm tỏi băm với dầu, cho đậu Hà Lan vào xào đều, để lửa nhỏ, khuấy đều khoảng 4-5 phút. Nêm muối, hạt tiêu, dầu ô-liu, lá oregano và rau mùi, trộn đều. Tắt bếp, cho rượu vang vào khuấy đều, trút hỗn hợp ra tô.
3
Xốt nấm: Nấm cắt gốc, ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun chảy bơ trong chảo, để vừa lửa. Cho hành tây băm nhỏ vào xào khoảng 3-4 phút. Thêm nấm vào xào, nêm muối, tiêu vào, khuấy đều, nấu đến khi nấm mềm. Cho lần lượt rượu vang trắng, kem và hạt nhục đậu khấu nghiền, dầu ô-liu vào, khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp dày lên.
4
Cho hỗn hợp đậu nghiền vào khuôn, nén chặt dày khoảng 4 cm. Lấy khuôn ra, đặt cá thu lên đĩa, trang trí bằng vài lát củ cải đường sấy khô và lá húng quế, rưới xốt nấm chung quanh.