HỌC LÀM BÁNH Món bánh tarte tatin hành đỏ

HỌC LÀM BÁNH
Món bánh tarte tatin hành đỏ
Ngày cập nhật 09.01.2012
Món tarte tatin (bánh mứt) hành tây đỏ sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú nếu như muốn đổi món. Nó hơi giống pizza nhưng đỡ ngán hơn nhiều.

Thành phần:

Bột bánh để làm đế làm theo công thức ở dưới box
60 g (khoảng 4 thìa cà phê) bơ
6 thìa cà phê đường
500g hành đỏ, cắt khúc
3 thìa cà phê giấm rượu đỏ
2 thìa cà phê cây húng tây tươi
Muối
Tiêu





Cách làm:

Bỏ bơ và đường vào chảo rán và để chúng tan chảy đến khi trộn lẫn vào nhau.



Thêm hành đỏ đã cắt khúc vào nấu ở lửa nhỏ trong vòng 10-15 phút, quấy đến khi thành caramen.



Thêm giấm và húng tây, muối và tiêu rồi nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hết.





Cán bột bánh thành đế tròn dẹt và để sang một bên.





Bọc chảo nướng bằng giấy nướng rồi cho hành lên đó.



Sau đó phủ đế bánh lên trên, miết đều xung quanh.



Nướng ở lò làm nóng trước bằng quạt ở nhiệt độ 180°C trong vòng 20-25 phút (cho đến khi vàng).



Khi hoàn thành, lấy ra khỏi lò và để 10 phút cho hành khô và trở thành màu caramen. Sau đó lật lại và dùng.







Cách làm bột bánh:

- 200g bột mì
- 100g bơ lạnh
- Một chút muối
- 70ml nước
Cho các thành phần trên hòa vào nhau, dùng tay trộn đều cho tới khi tất cả thành một khối. Bọc bột bằng giấy bóng rồi cho vào tủ lạnh và để bột nghỉ ít nhất 40 phút.