Biến tấu với dừa trong ẩm thực Nam Bộ

Vị ngọt của dừa luôn phảng phất trong từng món ăn miền Nam đấy các bạn ạ!



Gỏi cổ hũ dừa

Cổ hũ dừa
là phần lá mầm nằm chính giữa ngọn của cây dừa. Đây chính là
phần ngon nhất của cây nên hay được chế biến các món như gỏi, món xào,
canh hầm… Cây dừa càng già thì cổ hũ càng ngọt thanh và giòn.


Gỏi
cổ hũ dừa gồm cổ hũ dừa, tôm, tai lợn ngâm chua, hoặc thịt bò và các
loại rau thơm. Món này thường ăn kèm với nước mắm pha ngọt đặc trưng cho
miền Nam, chút đậu phộng giã nhuyễn, hành phi và bánh phồng tôm. Đây là
một món ăn lạ miệng và độc đáo với những người nội trợ muốn làm mới bữa
cơm gia đình.

Cơm trái dừa

Có
lẽ trước đây chúng mình đã thân thuộc với những món ngọt đựng trong
trái dừa như kem, rau câu… Thế nhưng, một điều thú vị nữa là cơm cũng có
thể được chế biến trong trái dừa đấy!

Với món ăn này, để cơm
vừa ăn và nước được ngọt, người ta sử dụng dừa xiêm trái nhỏ. Cơm trái
dừa thu hút ánh nhìn bởi vẻ ngoài cực ngon mắt và các loại củ quả được
cắt hạt lựu và có thể thay đổi tùy thích. Vị mặn của cơm chiên thông
thường được hòa quyện với vị ngọt thanh đặc trưng của nước dừa tạo cho
món ăn một hương vị đặc trưng của vùng đất Nam Bộ.


Đặc
biệt, khi dùng món này, các bạn nên ăn từng muỗng nhỏ và nhai chậm rãi
thì mới thưởng thức được hết độ dẻo của cơm hòa vào mùi vị thơm ngọt tự
nhiên của dừa.

Chè thưng (chè bà ba)

Đây
là món ăn đặc trưng cho nền ẩm thực dân dã miền Nam. Món chè này được
ví như người con gái đẹp miền Tây, mặc chiếc áo bà ba mộc mạc mà vẫn hấp
dẫn vô song.


Nguyên
liệu để nấu chè thưng gồm đậu xanh, hạt sen, đậu phộng, nấm mèo, bột
khoai, bột báng và nước cốt dừa. Hương vị béo quyện với vị thơm, bùi của
hạt sen, đậu xanh, sần sật của nấm mèo là những nét đặc trưng chính của
chè thưng Nam Bộ.

Dạo chơi vùng sông nước Nam Bộ trong những
buổi chiều mát, được thưởng thức chén chè thưng nóng hôi hổi, tỏa hương
thơm ngào ngạt như khiến ta cảm nhận được sự ấm áp, thân thiện của chính
con người Nam Bộ vậy!

Bánh bò dừa

Có
lẽ khi đến Sài Gòn, ta vẫn thường bắt gặp hình ảnh những chiếc xe bánh
bò dừa nướng thơm phức dọc trên các con phố. Món bánh này cũng là một
loại quà vặt quen thuộc của các bạn miền Nam vào mỗi buổi tan trường.

Bánh
bò dừa gồm hai miếng ghép vào với nhau, ở giữa là phần nhân dừa xào
chín.Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nổi, trứng gà. Nhân bánh là dừa bào
sợi xào với đường cát trắng và đậu xanh hấp chín. Nguyên liệu thật đơn
giản, nhưng bánh bò dừa lại đòi hỏi người nướng bánh phải rất khéo léo
và nhanh tay. Một chiếc bánh chỉ thật hoàn hảo khi miếng bánh giòn nhưng
lại có độ dai nhất định, mang theo đó là hương vị beo béo, thơm thơm
khó tả.


Ngày
nay, việc nướng bánh đã trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều,
nhưng nghề truyền thống làm bánh bò dừa chỉ có thể gắn liền với những
chiếc bếp than hồng mới có thể cho ra lò những mẻ bánh đúng chất.

Món
ăn, thức uống được chế biến từ dừa ở miền Nam thật đa dạng và phong
phú. Vào những dịp nghỉ hay cuối tuần, hãy cùng gia đình và bạn bè
thưởng thức những món ăn dân dã nhưng cũng rất đặc sắc này các bạn nhé!