Hãi hùng nhân bánh trung thu làm sẵn

Có vẻ tiện đủ đường


Cận
kề Tết trung thu, các lò bánh tư nhân nhộn nhịp làm hàng để chuẩn bị
chào bán cho đối tượng khách bình dân. Để kịp tiến độ, các lò bánh này
thường sử dụng nhân làm sẵn, về chế biến lại đôi chút, rồi cho vào bánh
sau công đoạn nhào bột áo.

Loại nhân bánh trung thu này được bày
bán công khai tại chợ Bình Tây, đa dạng, đủ chủng loại. Không chỉ phục
vụ khách lẻ, các lò bánh tư nhân mà có người còn mua với số lượng lớn để
chuyển về các tỉnh.

Thấy chúng tôi, chủ các sạp hàng chào mời
đon đả. Một cô gái trẻ bán tại gian hàng KT không ngần ngại đưa chúng
tôi xem các loại nhân bánh. Cô đưa ra hàng chục bịch, bên trong chứa một
loại chất sền sệt đủ màu xanh, vàng, tím, nâu đen... được lần lượt giới
thiệu nào là đậu xanh, hạt sen, mè đen, lá dứa, trà xanh, sầu riêng làm
sẵn...

Bất ngờ trong số đó, có một bịch màu vàng bị thủng chảy
ra ngoài. Chúng tôi đưa tay quệt vào. Trong khoảnh khắc đó, chúng tôi
không kịp xác định đó là bột gì. Mùi hương đậu xanh thoang thoảng bốc
lên. Nếm vào miệng có vị ngọt gắt. Cô bán hàng nhanh nhẩu: "Trong quá
trình vận chuyển, bịch đó bị thủng. Không sao hết. Loại này 3kg giá
160.000 đồng, mua về làm có lợi hơn loại từng gói nhỏ 200gr. Nhiều người
mua lắm rồi. Chúng em đã từng đóng hàng cho những khách hàng ở tỉnh. Có
người mua một lần vài trăm kg".

Khi hỏi về xuất xứ, cô gái ngập ngừng: "Các anh đừng ngại, hàng gia công trong nước không phải của Trung Quốc đâu mà lo".

Ở
một gian hàng khác cách đó vài chục mét, người bán hàng cho biết nhân
bánh làm sẵn có 2 loại, loại ngon và loại thường, chênh lệnh nhau khoảng
10.000 đồng/kg.

Điều đáng nói, những loại nhân bánh làm sẵn này
đều không ghi nhãn mác, thành phần nguyên liệu, ngày sản xuất và hạn sử
dụng. Dĩ nhiên, cũng không có một dòng nào về vệ sinh an toàn thực phẩm
trên các sản phẩm này. Quan sát cho thấy, tất cả không được bảo quản mà
chỉ để trong các gói lớn hoặc thành từng chồng ngay trên sạp.

Tuy
nhiên, khi xem xét kỹ, hầu hết nhân bánh trung thu làm sẵn đều có dòng
chữ: AB Mauri Vietnam cùng số điện thoại và số fax. Ở góc bên phải có
chữ: Sample for testing only (Mẫu dùng để kiểm nghiệm).

Do AB Mauri sản xuất?

Lần
theo số điện thoại ghi trên bao bì, chúng tôi đã tìm ra chủ nhân của
những sản phẩm này. Công ty AB Mauri Vietnam có nhà máy tại xã La Ngà,
huyện Định Quán (Đồng Nai) - chuyên sản xuất thực phẩm và phụ gia chế
biến.


Sáng
28/8, cầm 3 mẫu nhân bánh trung thu tiến vào văn phòng kinh doanh của
công ty AB Mauri Vietnam ở 134, Đinh Bộ Lĩnh (phường 26, quận Bình
Thạnh, TP.HCM) với ý định xác minh nguồn gốc của những sản phẩm này,
chúng tôi nhận được thái độ vô cùng lạnh nhạt. Sau nhiều lần liên hệ với
lãnh đạo văn phòng, cuối cùng cô tiếp tân trả lời: "Phải về nhà máy ở
Định Quán mới có người đủ thẩm quyền trả lời...".

TS. Nguyễn Đăng
Diệp, phó giám đốc Trung tâm Công nghệ sinh học nông nghiệp, nguyên
giám đốc Viện Dinh dưỡng Quân đội, lắc đầu ngao ngán khi chúng tôi đưa
cho ông xem 3 mẫu nhân bánh trung thu mua được từ chợ Bình Tây.

Theo
ông, qua nhãn mác dán trên bao bì thì đây là mẫu dùng để kiểm nghiệm,
chưa được có kết luận về an toàn thực phẩm, càng không được phép bày
bán. Bằng con mắt nhà nghề, ông cho biết thêm bên trong chỉ là một hỗn
hợp bột, phẩm màu và hương liệu, có thể chứa một số hóa chất bảo quản
chống mốc. Những loại hóa chất này đều có độc tính rất cao, hấu hết đều
có xuất xứ từ Trung Quốc và được bày bán công khai.

Hiện chưa thể
khẳng định xuất xứ của các loại nhân bánh bày bán ở chợ Bình Tây có
nguồn gốc từ đâu. Tuy nhiên, với những dòng chữ trên các gói sản phẩm
này, thiết nghĩ công ty AB Mauri Vietnam cần lên tiếng để sáng tỏ sự
việc trước công luận.

Với người tiêu dùng, TS. Diệp khuyến cáo:
"Nên sử dụng những sản phẩm của các thương hiệu đã qua đăng ký, đã kiểm
nghiệm về vệ sinh an toàn thực phẩm và được các cơ quan chức năng cho
phép lưu hành".

Ông Hai Tánh, ngoài 70 tuổi, là thợ làm bánh
trung thu cho hãng Thuận Xương trước năm 1975 hồi tưởng: "Ngày trước,
chúng tôi làm bánh trung thu bằng phương pháp thủ công. Người thợ làm
bánh phải hoàn thiện trước công đoạn làm nhân. Thị trường không hề bán
nhân làm sẵn như bây giờ.

Sau khi bột đã nhồi xong, được ngắt ra
từng viên nhỏ. Người thợ chỉ cần cho nhân vào bên trong lớp bột sau dó
nhét vào khuôn gỗ vỗ ra thành chiếc bánh rồi đưa vào lò nướng đốt bằng
than củi. Bây giờ, công nghệ làm bánh theo dây chuyền. Những hãng lớn
thường cho ra lò những mẻ bánh với số lượng lớn".

Dĩ nhiên, để
bảo vệ thương hiệu, không ai dại gì dùng những loại hóa chất độc hại.
Song, hiện một số lò bánh tư nhân nhỏ vẫn đang tồn tại trong các gia
đình, khu dân cư mà không đăng ký nhãn hiệu hàng hóa. Để đỡ công đoạn
làm nhân, họ thường lấy nhân làm sẵn đem về chế biến ra bánh trung thu
rồi giao cho các hàng quán bán lẻ. Vì lợi nhuận, có thể họ không biết
hoặc biết nhưng cố tình làm ngơ. Số bánh này được tiêu thụ nhiều nhất ở
ngoại thành và các vùng nông thôn. Người mua chỉ cần nhắm vào giá rẻ có
biết đâu trong có chứa nhiều chất độc hại.

Up…