Những sai lầm khi nấu ăn cho trẻ

Những sai lầm khi nấu ăn cho trẻ

Phải cho trẻ ăn nước xương hầm lẫn cái. Ảnh: NLĐ.

Ngày nào cũng tốn thời gian hầm xương với khoai tây, cà
rốt để nấu cháo cho trẻ mà trẻ vẫn ngày càng ốm đi, trong khi mẹ thì
ngày càng mập hơn vì gặm thịt trong cục xương hầm.
> Lỗi hay gặp khi nấu và cho con ăn dặm

Theo bác sĩ Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm Dinh dưỡng
TPHCM, trong thực tế, có nhiều quan niệm sai lầm của các bà mẹ trong
việc chế biến món ăn đã gây ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.

Chất bổ không có trong nước hầm

Rất nhiều bà mẹ đến gặp bác sĩ bức xúc tại sao mình
bỏ nhiều công sức chăm con kỹ vậy mà con vẫn bị suy dinh dưỡng. Ngày
nào cũng tốn thời gian hầm xương với khoai tây, cà rốt để nấu cháo cho
trẻ mà trẻ vẫn ngày càng ốm đi, trong khi mẹ thì ngày càng mập hơn vì
cứ phải gặm thịt trong cục xương hầm. Các bà mẹ không biết rằng trẻ
không thể ăn canh xúp này liên tục trong một tuần. Trẻ nhỏ nhưng cũng
đã biết thưởng thức mùi vị, ăn mãi một món rất dễ thấy ngán. Và không
phải món ngon của mẹ luôn là món ngon của con. Cho bé ăn uống đa dạng,
đổi món thường xuyên là cách tốt nhất để bé nhận được nhiều loại chất
dinh dưỡng mà không bị ngán.

Nhiều người quan niệm nước hầm là một thức ăn đặc
biệt bổ dưỡng vì họ nghĩ rằng sau khi hầm nhừ một loại thực phẩm nào
đó, tất cả những chất bổ tinh túy nhất của thực phẩm đã tan vào trong
nước, “phần cái” còn lại chỉ là “xác”.

Tuy nhiên, các phân tích thành phần dinh dưỡng đã cho
thấy chất đạm (thịt, cá, tôm...) có nấu trong bao lâu thì vẫn chỉ có ở
phần xác mà không tan được vào trong nước, chất xơ trong rau củ cũng
vậy. Vì vậy muốn nhận đủ các chất dinh dưỡng, phải cho trẻ ăn cả phần
cái (xác) của thực phẩm bằng cách băm nhuyễn, cắt nhỏ, nấu mềm... Phần
nước hầm có một vị ngọt rất ngon nhưng lại không có giá trị dinh dưỡng
bao nhiêu.

Hâm đi hâm lại

Do quá bận rộn, một số bà mẹ đã phải làm cách này vì
thời gian hầm một nồi cháo khá lâu, mà bé lại ăn mỗi bữa không nhiều.
Khi hâm lại lần 1 rồi lần 2, lượng vitamin trong rau sẽ mất đi gần hết
và có mùi vị khó ăn. Trẻ lại bị ngán vì ăn 3 bữa chỉ có một mùi vị.

Nên hầm một nồi cháo trắng khoảng 3 chén, sau đó múc
ra một chén cháo để nấu riêng với thịt heo, rau mồng tơi, dầu nêm nước
mắm để ăn sáng, để phần cháo trắng còn lại vô tủ lạnh, rồi trưa múc ra
một chén để nấu với thịt bò, rau lang, dầu ăn nêm nước tương, chén cháo
còn lại ăn tối với đậu hũ, bí đỏ, dầu ăn nêm đường ngọt. Lưu ý sau khi
băm nhuyễn thịt, cá sống, nên đánh tan phần đạm này trong một ít nước
lã trước khi bỏ vào nồi nấu chín thì thịt sẽ không bị vón cục lại. Phần
rau củ cũng nên băm nhỏ để trẻ nhận được đủ chất dinh dưỡng và chỉ nên
nấu rau một lần.

“Lạm dụng” máy xay sinh tố

Có nhiều trẻ 3-4 tuổi, răng mọc đầy đủ rồi mà vẫn còn
phải ăn bằng máy xay sinh tố, vì cứ ăn lợn cợn là bị ói. Điều này
thường xảy ra ở những đứa trẻ “con cưng” mà bà mẹ thì quá sợ việc trẻ
nhợn ói. Để tránh điều này, nên tập cho trẻ ăn những thức ăn phù hợp
trong từng thời điểm của trẻ. Khi trẻ 6 tháng tuổi, tập ăn bột loãng
rồi sệt dần, 7-8 tháng ăn cháo nhuyễn hoặc bột đặc, 12 tháng thì tập
quen với cháo nấu còn hột và các thức ăn mềm như phở, bún, nui..., trẻ
2 tuổi mọc đủ răng hàm thì ăn cơm.

Mỗi khi chuyển tiếp chế độ ăn, những bữa đầu mới tập
có thể trẻ sẽ nhợn ói, nhưng sau đó trẻ sẽ quen dần. Nên chuyển đổi dần
dần để trẻ dễ thích nghi. “Cai máy xay sinh tố” bằng cách xay thô dần
(thời gian xay ngắn lại), sau đó ăn cháo nấu đánh qua rây inox có lỗ
hơi to, chuyển dần với cháo hột, cháo đặc, cơm nhão chan canh, rồi cơm
hột...

Nêm vừa ăn

Trẻ nhỏ có cảm giác vị giác tốt hơn người lớn rất
nhiều, vì con người càng lớn thì lưỡi càng bị “chai đi” và nhiều người
già bị mất cả cảm giác này. Vì vậy khi nêm nếm thức ăn cho trẻ, cần nêm
nhạt hơn “lưỡi” của bạn một chút. Nếu người mẹ nêm vừa miệng mình thì
có lẽ là quá mặn hoặc quá ngọt so với trẻ.

Up…

0'p...............

úp nhóe