canh chua cá rô bông súng

Với người miền Nam, món canh chua khá thông dụng và phổ biến. Vị chua trong ẩm thực Nam Bộ thường được lấy từ các loại như trái bần, trái giác, chùm ruột, me, lá giang… Những món canh chua Nam Bộ được nhiều người ca ngợi phải kể đến như: canh gà lá giang, canh chua cá linh bông điên điển… Nồi canh chua của người miền Nam thường cho thêm đường, thiếu nó nồi canh không nên chất được… Cá khi ăn được gắp ra ăn kèm nước mắm mặn giằm ớt cay.

Nguyên liệu:
400g cá rô đồng
300g cọng bông súng
10g ớt cay
80g trái bần chín
1 thìa cà phê muối
1 thìa súp đường
1 thìa súp hạt nêm
1/2 chén nước mắm ngon
600ml nước dùng
Ngò gai, ngò om, lá quế
Các bước thực hiện:
1
Cá rô đồng làm sạch vảy, cho muối vào chà cho bớt nhớt, xả lại bằng nước lạnh, để ráo nước.

Bông súng tước xơ, thái khúc ngắn vừa ăn. Ớt xắt lát.

Trái bần cho vào khoảng 1/2 chén nước, lọc lấy nước cốt.

2
Ngò gai, ngò om, lá quế nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, vẩy ráo nước.

Cho nước dùng vào nồi đun sôi, cho cá vào nấu chín. Cho nước cốt trái bần, ớt, cộng bung súng vào nấu sôi trở lại, nêm nếm muối, hạt nêm, đường, 1 thìa súp nước mắm, rau ngò gai, ngò om, lá quế vào. Tắt bếp.

Cho canh ra tô, dùng kèm nước mắm ớt mặn.