Vòng quanh Châu Á thưởng thức cơm rang

Cơm rang hay còn gọi là cơm chiên từ lâu đã trở
thành món ăn phổ biến của ẩm thực Châu Á. Cơm rang lần đầu tiên được
biết đến như một món ăn gia đình ở Trung Quốc vào khoảng 4000 năm trước
Công nguyên. Món ăn được chế biến đơn giản nhưng không kém phần thú vị,
những hạt cơm được chiên săn chắc cùng với những nguyên liệu quen thuộc
như trứng, cà rốt, đậu quả… Nhờ đó, món cơm rang còn cung cấp rất nhiều
dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể chỉ trong một món ăn. Có lẽ đó là một
trong những lý do mà ngày nay món cơm này đã trở nên phổ biến khắp Châu
Á.

Việc rang cơm cùng nhiều nguyên liệu khác nhau
khiến cho công thức của món cơm rang trở nên vô cùng đa dạng, có người
thích ăn trứng sẽ chỉ muốn ăn cơm rang với trứng, có người chỉ ăn món
cơm rang chiên cùng các loại củ, hay một số người khác thích cơm rang
thập cẩm… Chính từ những sở thích khác nhau của thực khách trên thế giới
mà món cơm rang lại càng trở nên đa dạng hơn. Mỗi quốc gia lại có những
công thức chế biến khác nhau, với những nguyên liệu khác nhau, tạo nên
những hương vị đa dạng của cơm rang.

Lấy điểm khởi đầu của cơm rang là từ nơi xuất xứ
của nó – đất nước Trung Quốc. Với thói quen ưa dùng đồ cay, món cơm
chiên của người Trung Hoa không thể thiếu đi vài thìa ớt bột tạo độ cay
vừa phải cho món ăn. Nổi tiếng với cơm rang Dương Châu, món ăn đa dạng
về màu sắc và mùi vị này đã mang đến sự thích thú không chỉ dành cho trẻ
em mà ngay cả người lớn cũng bị hấp dẫn.

Màu sắc bắt mắt là một yếu tố không thể thiếu của
bất cứ món cơm rang nào, Malaysia cũng mang đến một món cơm rang như
vậy, tuy nhiên trong cơm rang của Malay, bạn sẽ cảm nhận thấy được vị
tôm rõ rệt. Khi chế biến món cơm rang Malaysia, người ta thường nghiền
vụn bột tôm khô trộn với ớt rồi bỏ vào rang cùng cơm và các nguyên liệu
quen thuộc như trứng, cà rốt, hành khô, tôm. Điều đặc biệt hơn nữa đó là
người dân Malaysia thường sử dụng món cơm rang cho bữa sáng, họ còn ăn
kèm với bánh phồng tôm, lạc rang và một chút cá mòi rang khô. Bên cạnh
việc thưởng thức món cơm rang đơn giản tại Malaysia, bạn đừng quên nếm
thử món cơm rang nổi tiếng của Malaysia với tên gọi là cơm cay Nasi
Goreng.

Đến Singapore, bạn lại được thưởng thức món cơm
rang với công thức chế biến cực lạ, thay vì trộn đều gia vị vào trong
cơm khi rang, các gia vị được trộn đều rồi đun nhỏ lửa với chút nước cho
đến khi sánh lại tạo thành nước sốt, sau đó mới rưới đều nước sốt lên
cơm và ăn ngay khi còn nóng. Ngoài ra, cơm rang Singapore thường được ăn
kèm cùng với chút dưa góp.

Đa phần các món cơm rang khi rang cùng những nguyên
liệu như tôm, cà rốt, đậu quả, cà chua, hành tây … thì các nguyên liệu
đều được xắt hạt lựu, nhưng đối với món cơm rang Thái Lan, bạn sẽ thấy
các nguyên liệu này hầu như đều được xắt miếng lớn, tôm bóc vỏ để nguyên
con. Trứng sẽ được chiên qua trước cùng với tôm rồi mới bỏ cơm vào rang
cùng các nguyên liệu khác. Tuy cơm đã được chiên đều cùng các nguyên
liệu, nhưng vì cách thức chế biến có phần khác lạ nên khi ăn bạn sẽ có
cảm giác như đang thưởng thức món cơm trộn đều với trứng, cà chua, tôm
hơn là cơm rang.

Đã nhắc tới
cơm rang thì không thể bỏ qua món cơm rang kim chi nổi tiếng của xứ
Hàn. Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ chú trọng về mùi vị của món ăn mà còn
coi việc bố trí màu sắc của món ăn là một yếu tố không thể thiếu. Màu
sắc của kim chi hòa trộn cùng màu sắc của bột ớt đỏ tạo nên món cơm rang
cay cay vô cùng bắt mắt. Một thói quen khác trong ẩm thực Hàn Quốc đó
là việc sử dụng dầu mè, và mè đen làm nên một hương vị rất đặc trưng.

Xứ sở Mặt trời mọc không hề thua kém những người
hàng xóm của mình, nơi đây mang đến thứ cơm rang cực lạ với hương vị
rượu ngọt. Thịt bò trong món cơm này sẽ được xào qua với rượu và đun
cùng nước sốt cà chua cho đến khi chín kĩ, để ngon hơn người ta còn cho
thêm một chút kem tươi vào nước sốt đấy các bạn a! Cơm sẽ được rang cùng
bơ, muối, hạt tiêu. Khâu trình bày đối với ẩm thực Nhật Bản cũng vô
cùng quan trọng, món ăn không chỉ ngon mà còn phải đẹp mắt. Cơm rang sẽ
được để trong chiếc đĩa sâu lòng, đặt thịt bò lên trên, sau đó được phủ
lên bởi một lớp trứng tráng thật mỏng. Ngoài ra, khi ăn người Nhật còn
dùng kèm với trứng luộc dấm khiến món ăn trở nên vô cùng thú vị!

Trở lại với Việt Nam, món cơm rang làm các thực
khách dừng chân tại đất Việt một lần rồi nhớ mãi lại là một món cơm rang
rất đơn giản – món cơm rang dưa bò của người Việt. Dưa muối truyền
thống kết hợp với thịt bò đã tạo nên một món ăn rất Việt Nam. Có vị ngọt
của thịt, vị chua nhẹ của dưa, vị cơm săn chắc nhưng vẫn không làm mất
đi độ dẻo của hạt cơm, tất cả cùng hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn
rất Việt Nam.